Uppskriftir og fróðleikur

um spelt, bakstur og mat.

Færslur: 2013 Október

02.10.2013 21:10

Kaffiterta með púðursykurskremi

Hráefni:

50 gr smjörlíki

185 gr sykur

2 stk egg  (önnur hvítan í kremið)

150 gr spelt fin malað

1 tsk lyftiduft

¼ tsk natron

1 msk kakó

60 gr mjólk

60 gr lagað kaffi                                         

vanilludropar

 

 Aðferð:

Hrært saman í venjulegt deig.   Bakist í 2 formum við 200°C í 20-30 min  (vel brún)

Bláberjasulta og krem á milli botnanna, krem ofan á og á hliðarnar.



Púðursykurskrem   
Hráefni.                                                               

115 gr púðursykur

60 gr sykur     

40 gr vatn 

1 stk eggjahvíta                   

 

Aðfreð

Sykurinn allur og vatn sett í pott og suðsn látin kom upp

látið krauma þar til allur sykurinn hefur bráðnað saman

þeytið eggjahvítuna vel, hellið heitri sykurkvoðuni

varlega í mjórru bunu saman við hvítuna og þeyttið 

þar til kremið verður kalt.

02.10.2013 21:10

Rolóterta

Hráefni:
Marens:
4 eggjahvítur
2 dl sykur
1 dl púðursykur
2-3 bollar rice cripies

Fylling:
2 pelar rjómi
ávextir


Krem:
3 pakkar roló
50 gr súkkulaði
rjómi.

 

 

Aðferð:

Marens:

Stífþeytið eggjahvíturnar, sykurinn og púðursykurinn mjög vel saman. Hræra síðan mjög varlega rice crispies útí.T eikna á bökunarpappír 2x20 cm hringi. Skipta deiginu jafnt á hringina. Baka báða í einu 130°C í 60 mín á blæstri.

Fylling:
þeyta rjómann,skera ávextina niður
(skiljið eftir til skreytingar) og bæta síðan útí og setja á milli. Best er að setja tertuna saman deginum áður en bera á fram.

Krem:
Bræða súkkulaði yfir vatnsbaði og þynna með rjómanum, passa að það verði ekki of þunnt. Hella síðan yfir tertuna og skreyta síðan með ávöxtum.

02.10.2013 21:00

Frómas

Hráefni:
4 stk. Egg
100 gr. Sykur
4-5 stk. Matarlímsblöð
250 ml. Rjómi (einn peli)
1 dl. Bragðefni


Aðferð:
Setjið matarlímsblöðin í vatn í glas eða skál og látið liggja í um 10-15 mín.
Þeyttið saman egginn og sykurinn þar til blandan verður létt og ljós.
Bragðefnið og matarlímið er brætt saman yfir vatnsbaði (kreistið vatnið úr matarlímsblöðunum áður en þau eru sett saman við bragðefnið), á meðan er rjóminn þeyttur.
Þegar matarlímið er alveg bráðnað í bragðefninu þá er það siktað og bætt saman við eggja
blönduna og blandað rólega saman, því nærst er rjómanum blandað rólega saman við og smakkið. Hellið blönduni í eina stóra skál eða nokkrar litlar og setjið í ískáp í 2-6 klst. (eftir því hvort það er bara ein skál notuð eða fleiri).
Skreytið með rjóma og ávöxtum ef vill þegar 
frómasinn er orðin stífur.
Best er að skreyta
rétt áður en hann er borinn fram.

Bragðefnið getur verið safi af niðursoðnum ávöxtum og eða líkjör.
Einnig ef bragðið er of dauft þá er gott að setja 1/2 dl. til viðbótar af bragðefni, en athugi samt að bragðið verður sterkara þegar frómasinn hefur stífnað.

01.10.2013 21:31

Söruterta

Hráefni:
Botn:
6 eggjahvítur
400gr flórsykur
200 gr saxaðar möndlur

Krem á milli:
6 eggjarauður
1,5 dl sýróp
150 gr smjör ósaltað
6 msk kakó

Hjúpur:
200 gr suðusúkkulaði
2 msk sýróp
3/4 dl rjómi

 

 

Aðferð:

Botninn. Eins og venjulegur marengs bakaður við 160-180 gráður í 45 mín
Kremið. Eggjarauður þeyttar ljósar og léttar, sýrópinu bætt við svo smjörinu í smá skömmtum og að lokum kakóinu
Hjúpurinn. Rjóminn og sýrópið hitað í potti að suðu, suðusúkkulaðið brotið niður í skál og rjómasýrópsblöndunni bætt út í. Hrært þar til orðið er fljótandi hjúpur

Gott er að smyrja kreminu á milli og utan um hana og kæla hana svo.
láta hjúpinn aðeins taka sig og síðan setja hann á


  • 1

Þessar gömlu góðu.

Tenglar

Flettingar í dag: 128
Gestir í dag: 33
Flettingar í gær: 73
Gestir í gær: 41
Samtals flettingar: 354406
Samtals gestir: 99836
Tölur uppfærðar: 28.9.2020 18:52:06